Elija un área entre Manufactura, Ventas, Servicios y describa las diversas formas en que los sistemas de administración del conocimiento pueden ayudar a potencializar los resultados en las empresas

USANDO EL CAPITULO 11 (ADMINISTRACION DEL CONOCIMIENTO)  DEL LIBRO SISTEMAS DE INFORMACION GERENCIAL (LAUDON & LAUDON), 10 MA. EDICION:

  1. Responda en resumen las preguntas de repaso (1 – 7), al final del capítulo.
  2. Elija un área entre Manufactura, Ventas, Servicios y describa las diversas formas en que los sistemas de administración del conocimiento pueden ayudar a potencializar los resultados en las empresas.

La Administración del Conocimiento es el proceso que continuamente asegura el desarrollo y la aplicación de todo tipo de conocimientos pertinentes de una empresa con objeto de mejorar su capacidad de resolución de problemas y así contribuir a la sostenibilidad de sus ventajas competitivas.




La Administración del Conocimiento fomenta el aprendizaje organizacional, ya que esta, pretende transferir el conocimiento y experiencia existente entre sus miembros, de modo que pueda ser utilizado como un recurso disponible para otros en la organización.

La Administración del Conocimiento se ha convertido en un asunto primordial en muchas empresas grandes, a medida que los gerentes se han percatado de que una parte importante del valor de sus empresas depende de la capacidad de las mismas para crear y administrar el conocimiento.

  1. Describa las dimensiones importantes del conocimiento. Distinga entre datos, conocimiento y sabiduría y entre conocimiento explícito y tácito.

Dimensiones del Conocimiento:

Datos: Los datos se presentan en forma de un flujo de eventualidades y estos a su vez son captados por los sistemas de una organización que, por sí mismos, tan sólo son útiles para realizar transacciones.

Conocimiento: El conocimiento es un atributo tanto individual como colectivo de la empresa.

Sabiduría: Consiste en la experiencia colectiva e individual de aplicar el conocimiento a la solución de problemas.

El conocimiento que reside en la mente de los empleados y que no se ha documentado se denomina conocimiento tácito, en tanto que el conocimiento que ya ha sido documentado es el conocimiento explícito.




  1. Describa las etapas en la cadena de valor de la administración del conocimiento que agregan valor a medida que los datos y la información se transforman en conocimiento útil.

Adquisición del conocimiento: Los primeros sistemas de administración del conocimiento buscaban construir repositorios de documentos, informes, presentaciones y mejores prácticas. Esto se ha ampliado para incluir documentos no estructurados. En otros casos, las organizaciones adquieren conocimiento al desarrollar redes de expertos en línea con el propósito de que en la empresa los empleados “encuentre al experto” que posea el conocimiento.

Almacenamiento del conocimiento: implica la creación de una base de datos. Los sistemas expertos ayudan a las corporaciones a preservar el conocimiento adquirido incorporándolo en los procesos y la cultura de la organización. La administración debe apoyar el desarrollo de sistemas de almacenamiento del conocimiento planeados, estimular el desarrollo de esquemas a nivel corporativo para indexar documentos y recompensar a los empleados que dediquen tiempo a actualizar y almacenar documentos de manera apropiada.




Diseminación del conocimiento: La tecnología contemporánea ha creado una gran cantidad de información y conocimiento. Los programas de capacitación, las redes informales y la experiencia compartida en administración a través de la cultura de apoyo ayudan a los gerentes a enfocar sus atenciones en el conocimiento y la información que son importantes.

Aplicación del conocimiento: El conocimiento que no se comparte ni se aplica a los problemas que en la práctica enfrentan las empresas y los gerentes no agrega valor de negocios.

  1. Describa el rol que juegan el capital organizacional y administrativo en la administración del conocimiento.

Los gerentes pueden colaborar desarrollando nuevos roles y responsabilidades organizacionales y administrativas para la adquisición de conocimiento.

El director del conocimiento es el ejecutivo responsable del programa de administración del conocimiento de la empresa. Éste ayuda a diseñar programas y sistemas para concentrar nuevas fuentes de conocimiento o para usar de mejor manera el conocimiento existente en los procesos organizacionales y administrativos.

  1. ¿Qué son los sistemas de conocimientos estructurados? Describa sus capacidades.

Son aquellos que proporcionan bases de datos y herramientas para organizar y almacenar documentos estructurados.

El principal problema al manejar el conocimiento estructurado es crear un esquema de clasificación adecuado para organizar la información en categorías significativas, en una base de datos del conocimiento que sea más fácil el acceso para los empleados. Luego cada documento tiene que etiquetarse para que los motores de búsqueda lo puedan recuperar y se mejore la calidad de los resultados de búsqueda. Estos sistemas realizan la función de implementar el etiquetado, estableciendo una interfaz con las bases de datos corporativas donde se almacenan los documentos y creando un entorno de portal empresarial para que lo utilicen los empleados cuando busquen conocimiento corporativo.

  1. ¿Qué son los sistemas de conocimientos semiestructurados? Describa sus capacidades.

Estos sistemas ofrecen bases de datos y herramientas para organizar datos semiestructurados, como correos electrónicos o medios prósperos.

En estos sistemas, la información semiestructurada consta de toda la información digital de una empresa que no se encuentra como documento formal o informe formal.

  1. ¿De qué manera facilitan la administración del conocimiento las taxonomías y las herramientas para etiquetar?




Las taxonomías facilitan la administración del conocimiento porque permite, crear relaciones que facilitan la búsqueda y agrupamiento de información relevante, evitando el ruido en los resultados de cualquier búsqueda presentando información relevante. Todo esto es necesario para poder crear una representación del conocimiento de las organizaciones y poder utilizar herramientas para extracción del conocimiento.

Elija un área entre Manufactura, Ventas, Servicios y describa las diversas formas en que los sistemas de administración del conocimiento pueden ayudar a potencializar los resultados en las empresas.

En el área de servicio, la administración del conocimiento ayuda a enfatizar los siguientes aspectos:

Proporcionan información de forma rápida y eficaz a los empleados para realizar una actividad determinada.

Creación de una cultura organizacional alta en tecnología para brindar un mejor servicio.

Le permite hacer comparaciones de los datos almacenados y así tomar una decisión rápida y confiable, ya que dicho datos estarían almacenado en una base de datos de la empresa.

No poseería límite geográfico ya que estaría usando redes de internet para promocionar sus productos, llegando así a un indeterminado número de usuario de este servicio.

  1. Elija un área entre Manufactura, Ventas, Servicios y describa las diversas formas en que los sistemas de administración del conocimiento pueden ayudar a potencializar los resultados en las empresas.

Panadería y Repostería YOMA SUPER CENTRO

Realizar un recuento del proceso de producción completo para la elaboración de postres en la panadería y repostería YOMA CENTRO con el objetivo de poder adquirir todos los conocimientos que abarca el proceso de producción de estos postres.

Conocer el proceso de producción de una repostería

Identificar los materiales básicos que se usan en esta panadería.

Valorar la calidad del proceso productivo.

Aspectos Generales de la Empresa

Misión

Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo servicio de calidad, mediante un trato personalizado.

Visión

Mantenernos como primera opción de compra en la mente de nuestros clientes, garantía, calidad, innovación, confianza.

Antecedentes

Era 1975. Rafael Santos abre una modesta fábrica de dulces y coquitos y al siguiente año, 1976, instala la “Surtidora YOMA”. Con la surtidora, crea rutas de ventas hacia el Sur y el Norte del país. En cuatro años, fue pertinente ampliar la oferta, introduciendo productos de fabricación industrial, como confites, mentas, goma de mascar, cacaitos, entre otros. En esta etapa, también se abrió una sucursal en la ciudad de Nagua.

En el año 1986 la sucursal de Nagua se fusionó con la central del Macorís a orillas del Jaya, para concentrar los esfuerzos económicos en la adquisición de un solar en la avenida Libertad y la construcción de un edificio de 2 niveles. Otra vez cambian el nombre a “Surtidora y Supermercado YOMA”, en 1988.

Diseño del Producto





Yoma súper centro ofrece a sus consumidores una gran variedad artículos comestibles a todos sus consumidores. Esta empresa está comprometida a dar un excelente servicio y sobre todo óptima calidad al momento de ofrecer sus productos. Es por eso que en esta ocasión estaremos presentando el diseño y elaboración de uno de sus principales producto “pan”

El pan es un alimento que desde la antigüedad ha sido de los principales en las mesas de las familias.

Esta empresa elabora uno de los mejores panes en lo que se refiere a calidad y sabor. El pan del Yoma Super Centro está diseñado con una estructura amplia y buen color.

Su elaboración está basada en la utilización de las mejores materias prima del mercado, es por eso que se diferencia de los demás productos del mercado en que compite.

La elaboración de este pan está diseñada en combinar perfectamente todos los ingredientes necesarios y dejarlos al horno por un tiempo preestablecido.

Los ingredientes que se utilizan para la realización del producto son los siguientes.

  1. Harina
  2. Agua
  3. Sal
  4. Azúcar
  5. Levadura
  6. Margarina
  7. Aceite

Gestión del Abastecimiento

Esta empresa consta con una gran variedad de suplidores, pero solo se abastece de los que le ofrecen mayor calidad, buen servicio y precio competitivos.

Para la selección de los suplidores se toman en cuenta una gran variedad de características las cuales las compañías deben de tener.

  1. Calidad
  2. Buen servicio
  3. Precios atractivos
  4. Disponibilidad en cantidad y servicios

Para la elaboración del pan, seleccionan los suplidores de materia prima, los cuales son seleccionados por el gerente de logística y/o gerente de calidad.

Esta empresa consta con los siguientes suplidores:

  1. Levapan dominicana: Empresa dedicada a la comercialización y fabricación de productos de panadería.
  2. Molinos modernos: es una empresa dedicada a la comercialización de productos de harina, tanto pastas como galletas.
  3. Antomarchy: es la encargada de ofrecer los azucares que las empresa necesita.
  4. La dominicana industrial: ofrece todos tipos de harina para la elaboración de panes y bizcochos.
  5. La frabril: esta se dedica a comercialización de aceites y margarinas
  6. Marcasid: esta empresa líder por ofrecer diferentes tipos de aceites y grasas.
  7. Transagricolas: esta es la dedicada de ofrecer las grasas.

Diseño del Proceso y planificación de la capacidad

Sin duda alguna Yoma Super centro (repostería y panadería) consta con uno de los mejores equipos de producción en sus instalaciones. Además consta con un gran local para la elaboración de los productos.

Tiene cuatros hornos tipos industrial CLM Vesubio, los cuales tienen capacidad individual de hornear 16 bandejas de 22 panes cada 10 minutos.

Al día esta empresa fabrica 5,160 funda de panes de 10/1.

Para la distribución de los mismos, consta con una gran cantidad de vendedores independientes, los cuales al momento de ser reclutados se le hace una investigación con el fin de tener un control sobre la distribución de los mismos.

Para la elaboración de panes se utiliza un estándar de materias primas.

A continuación les presentaremos el proceso de elaboración de los mismos.

 

Para poder hacer 172 paq. De 10/1.

Se necesita lo siguiente

materia prima cantidad
   
harina primaveral 120 LB
agua potable procesada 40 LB
sal 1.25 LB
azúcar 8 LB
levadura 500gr 5 UND.
margarina 2 LB.
aceite 2 LB.





DIAGRAMA DEL FLUJO

Localización

La ubicación de esta empresa es uno de los factores claves en el cual sus dirigentes siempre mantienen especial atención, ya que un buen producto sin buen punto comercial no produce beneficios, mucho menos puede dar a conocer sus productos.

Esta empresa está ubicada en la calle salcedo esq. La cruz. San francisco de Macorís, RD.

Gracias al lugar donde está ubicada tiene una mayor demanda, ya que queda en una calle principal en el centro de la ciudad.

Su ubicación le permite tener un gran parqueo, tanto para los clientes como para los suplidores y /o camiones.

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Consta con un lugar bien acondicionado para que las personas vayan a pasar un momento agradable, y tiene un ambiente confortable tanto para los clientes de paso como para los que se quedan a disfrutar del lugar.

Fuerza de Trabajo

Todas las organizaciones, desde las menos eficientes hasta las más exitosas poseen una pieza clave, un secreto pocas veces revelado, son el motor o la maldición de cada organización. Estamos hablando del equipo de trabajo.

Esta compañía consta con un equipo de trabajo bien organizado y bien dirigido. Este equipo tiene como objetivo “aprovechar al máximo el tiempo laborable” realizando sus tareas en conjunto o individual si así es requerido.

Sin duda alguna la comunicación que tiene este equipo de trabajo es lo que le da la fuera suficiente para tener un excelente desempeño.

Es admirable ver como todos los días, se programan las metas a cumplir y a final de la jornada todo es lo esperado.

Según el gerente de operaciones el sr Valdemar santos “mi equipo de trabajo es el más completo en la región, ya que cada 6 meses es capacitado en diferentes ámbitos.”

Para la producción y procesamiento de panes se necesita un equipo de trabajo de 12 personas.

equipo de producción de pan
cantidad puesto o área de trabajo
1 Horneador
5 Producción
3 Empaques
2 Despache
1 Supervisor